Jeg jobber med honning i skjæringspunktet mellom bier og birøkt, blomster, nektar og sensorikk, økologi og biologisk mangfold. Gjennom mange år har jeg engasjert meg i å utvikle forståelsen av norsk honning som gastronomisk råvare. Mitt arbeid retter seg mot birøktere, matfaglige miljøer og generelt publikum for å løfte kunnskap om norske honningers opprinnelse, diversitet, særpreg og anvendelse.

Jeg er idéhistoriker med fordypning i økologi, utdannet innen permakultur og gartnerfag, samt studert sommelierfaget ved NSU, Norsk Sommelier Utdannelse. Min kompetanse som honningsensoriker har jeg fra italienske L'Albo Nazionale degli Esperti in Analisi Sensoriale del Miele. Som i sommeliertittelen innebærer honningsensorikk kjennskap til honning fra A til Å, dvs honningbier og birøkt, honningproduksjon og etterbehandling, i tillegg til det sensoriske. Jeg har vært sentral i etableringen av NM i honning (oppstart 2017), hvor jeg er hoveddommer. Jeg har lang erfaring som birøkter med egne bigårder, og er til daglig tilknyttet ByBi i Oslo.

Med Ragnas Premium introduserer jeg hvert år et begrenset utvalg norske honninger, produsert av lidenskapelige norske birøktere. Honningen er utviklet med dedikasjon til karakter og kvalitet, rettet mot kulinariske fagfolk som verdsetter opprinnelse, lokale råvarer, integritet og smaksrikdom.

For å styrke kunnskapen om honning hos både birøktere og forbrukere har jeg gjennom mange år arrangert honningsmaking, sensorisk trening og sanselaboratorier. Jeg holder også kurs for birøktere med vekt på birøkt og honningbehandling for høy honningkvalitet, samt hjelper birøktere med sensorisk beskrivelse på honningen sin - en viktig kundeinformasjon.

Du når meg på e-post: ragnajor@online.no.