BRINGEBÆRHONNING
Når villbringebærene blomstrer i juni i solvarme hogstfelt og skogkanter, er det høysommer for biene. Det gir en floral honning med lett sødme og perlende syrlighet.
I SORTIMENT 2026
RØKTER: PER LYDER FRØVOLL
Per har livslang tilknytning til skogbruk, landbruk, undervisning og birøkt kombinert med et sterkt faglig og organisatorisk engasjement for skog- og naturforvaltning. Hans ekspertise som produsent av bringebærhonning er i særklasse. Han mestrer å høste en bringebærhonning med eksepsjonell høy monofloral kvalitet.
LANDSKAP: EGGEDAL I BUSKERUD
Eggedal er et dalføre og sogn i Sigdal kommune med lange tradisjoner for skogbruk. Årlig åpnes store felter for skog og slipper lys inn til ny vekst. Her trives pionerplanten villbringebær godt, og gir mulighet for både omfattende honningproduksjon og bærhøsting.
Per Lyder Frøvoll
sENORISK KARAKTER
Fargen er benhvit med et delikat perlemorsskjær. Honningen er rik på linalool, et aromastoff som forekommer naturlig i blomsternektar og i særlig høye konsentrasjoner i bringebærnektar. Linalool bidrar til aromaprofilen med florale, sødmefulle og sitrusaktige toner.
Duftbildet har et tydelig preg av hylleblomst. Smaken er mild, med en melisaktig sødme balansert av lett syrlighet som gir friske, kjølende toner og en perlende munnfølelse. Honningen har innslag av gress og høy, syrin, grønt eple og sitronskall. Konsistensen er silkemyk, og helhetsinntrykket er delikat, friskt og rent.
LANDSKAP
Villbringebær (Rubus idaeus) er naturlig utbredt over store deler av Norge. Den trives særlig godt i skogkanter, hogstfelt, rasmarker og andre åpne områder med god tilgang på lys. Arten er en pionerplante og etablerer seg raskt etter hogst og skogbrann. Etter noen år blir bestandene gradvis utkonkurrert av høyere vegetasjon, særlig bjørk og gran, og bringebærkrattet avtar etter hvert som skogen lukker seg igjen.
Blomstringen skjer fra juni til juli, avhengig av høyde over havet og klima. Villbringebær er en av de viktigste nektarkildene for norsk birøkt og kan i gode år gi betydelige honningavlinger over store deler av landet. Bringebærhonning har imidlertid en svært mild og delikat aromaprofil og er krevende å høste ut som en ren sortshonning. Selv små innslag av nektar fra mer intense planter kan dominere uttrykket og maskere bringebærets karakter. Produksjon av ren bringebærhonning krever derfor inngående kunnskap om lokale trekkforhold, blomstringstid og bienes trekkmønster. Birøkteren må plassere kubene riktig, følge sesongen tett og høste til riktig tidspunkt for å bevare honningens særpreg.
